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发布时间：2025-07-04 16:20:00 来源：正大光明网 作者：综合

明朝李时珍曾说嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食”。

当然，如果觉得自己炒比较麻烦，也可以直接到药店购买炒制好的白扁豆。

原料：白扁豆60克，山药60克，粳米60克，红枣15克，白糖60克。

做法：山药去皮洗净切丁，红枣去核备用。将白扁豆、粳米放入锅中，加水煮粥，40分钟后加入山药丁、红枣，继续煮至粥熟，加入白糖调匀即可。

功效：这款粥具有健脾和胃、化湿止泻的作用，适用于脾胃虚弱、食欲不振、便溏带下者食用。 

原料：白扁豆50克，大米50克，鲜荷叶1张，冰糖30克。

做法：白扁豆与大米分别淘洗干净，一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，改小火煮至扁豆黏软，放入荷叶和冰糖，再煮20分钟即可。

功效：这款粥具有解暑清热、和胃厚肠、止泻的作用，适用于夏季暑热、暑湿吐泻等症。 

中医认为，赤小豆性平，味甘、酸，能利水湿，消水肿，还能清热退黄、解毒排脓，最适合在暑湿缠身的当下。

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